Vous cherchez une idée nouvelle et légère pour le dîner ? Voici une version réconfortante et préparée à l’avance : lasagnes aux poireaux et saumon. Croustillantes sur le dessus, fondantes à l’intérieur, elles se préparent facilement et se conservent bien pour la semaine.
Voir le sommaire
Pourquoi ces lasagnes changent la routine
Ce plat combine légumes, protéines et féculents. Les blancs de poireaux apportent des fibres. Les feuilles de lasagnes jouent le rôle de féculent. Le saumon fournit des protéines de qualité et des oméga‑3.
Certaines versions, avec davantage de poisson et de légumes, obtiennent un bon profil nutritionnel, parfois même un Nutri‑Score A. Le secret tient aussi à la texture. Le poireau fond lentement. Le saumon frais émietté se mêle au saumon fumé pour plus de parfum. La béchamel et le gruyère forment un gratin doré qui donne envie.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 poireaux (seulement les blancs)
- 2 pavés de saumon frais (≈ 400 g)
- 3 tranches de saumon fumé (≈ 150 g)
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou classiques)
- 1 brique de béchamel prête (500 ml) ou béchamel maison
- 40 g de beurre + 1 noisette pour le plat
- 150 g de gruyère râpé
- Sel, poivre et une pincée de muscade (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation étape par étape
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un grand plat allant au four.
Lavez soigneusement les blancs de poireaux. Émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans 30 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Comptez 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement et poivrez.
Pour le saumon frais, précuisez-le quelques minutes à la vapeur ou au micro‑ondes (30–40 secondes selon la puissance) jusqu’à ce qu’il soit juste opaque. Émiettez-le grossièrement. Coupez le saumon fumé en lanières.
Montage :
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Posez une première couche de feuilles de lasagne.
- Ajoutez le saumon fumé en couches régulières.
- Recouvrez de nouvelles feuilles de lasagne puis répartissez les poireaux fondants.
- Posez encore des feuilles de lasagne. Mélangez le saumon émietté avec la moitié de la béchamel et répartissez-le.
- Terminez par une dernière couche de lasagne. Versez le reste de béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 30 minutes à 200 °C. Le dessus doit être bien gratiné. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.
Batch cooking : organiser, conserver et réchauffer
Vous pouvez tout à fait préparer ces lasagnes aux poireaux à l’avance. Montez le plat quelques heures avant, couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Sortez-le 10 minutes avant d’enfourner.
Si vous préférez cuire puis conserver : laissez refroidir, couvrez et gardez 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, enfournez 20–25 minutes à 180 °C. Si le plat est congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit puis chauffez 40–50 minutes.
Astuce : couvrez d’aluminium les 2/3 du temps de cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite. Retirez la feuille les 10 dernières minutes pour un gratin doré et croustillant.
Variantes et petites astuces
- Remplacez le gruyère par du parmesan pour un goût plus marqué.
- Ajoutez 150 g d’épinards frais sautés pour plus de verdure.
- Pour une béchamel maison : faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine, versez 500 ml de lait chaud en fouettant, salez et muscadez.
- Un zeste de citron et un peu d’aneth rafraîchissent le plat au moment de servir.
- Si vous cherchez encore plus de protéines, une version avec 750 g de poisson réparti sur six parts augmente le Nutri‑Score selon certaines analyses.
Ces lasagnes sont pratiques, savoureuses et faciles à adapter. Elles fonctionnent très bien en semaine lorsque vous manquez de temps. Vous pouvez les préparer à l’avance sans perdre en gourmandise.